正确答案:

170℃

C

题目：油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为（ ）

解析：淀粉类食品加热到120℃以上时，丙烯酰胺开始生成，适宜的温度为140～180℃，在170℃左右生成量最多。

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