正确答案:

蛋白质含量低

C

题目：某食物蛋白质含量为8%，氨基酸评分84%，消化率为89%，生物学价值为67，但却不能进行蛋白质功效比值的实验，其原因为

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]下列试剂不能使一般生物碱显色的是（ ）。

硫酸镁

三氯化锑

[单选题]能形成W/O型乳剂的乳化剂（ ）。

十二烷基硫酸钠

解析：解析：本题考查常用乳化剂。 PluronicF68为O/W型乳化剂，是目前用于静脉乳剂的极少数合成乳化剂之一十二烷基硫酸钠(又称月桂醇硫酸钠)为阴离子表面活性剂。聚山梨醇-80为聚山梨酯类非离子表面活性剂。以上两种表面活性剂亲水性强，常做O/W型乳化剂。阿拉伯胶为天然乳化剂，亲水性强，可形成O/W型乳化剂。胆固醇可形成W/O型乳化剂。

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