1. [单选题]某食物蛋白质含量为8%，氨基酸评分84%，消化率为89%，生物学价值为67，但却不能进行蛋白质功效比值的实验，其原因为
A. 热能不足
B. 蛋白质质量不高
C. 蛋白质含量低
D. 纤维素含量高
E. 氨基酸模式不合适(inconcinnity)
2. [多选题]下列试剂不能使一般生物碱显色的是（ ）。
A. 碘化铋钾
B. 硫酸镁
C. 碘一碘化钾
D. 硅钨酸
E. 三氯化锑
3. [单选题]能形成W/O型乳剂的乳化剂（ ）。
A. PluronicF68
B. 聚山梨醇-80
C. 胆固醇
D. 十二烷基硫酸钠(sodium sulfate)
E. 阿拉伯胶(arabic gum)
