营养学(中级)2023试题题库(4AF)答案和解析

[单选题]膳食铁的最好食物来源是

正确答案：A

畜、禽、鱼类

解析：畜禽肉和动物血中铁含量丰富，且主要以血红素铁形式存在，其吸收受食物其他因素的影响较小，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。

[单选题]下列不属于公共营养特点的是

正确答案：D

强制性

解析：除了D以外其他均是公共营养的特点。

[单选题]可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是

正确答案：A

低脂膳食

解析：这是几种治疗膳食，可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是低脂膳食；可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是低苯丙氨酸膳食；可以减轻或消除便秘症状的膳食是高纤维膳食；可以减轻体重、预防肥胖的膳食是低热能膳食；可以减轻或消除痛风症状的膳食是低嘌呤膳食。故第1小题正确答案为A、第2小题正确答案为C、第3小题正确答案为B、第4小题正确答案为E、第5小题正确答案为D。

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畜、禽、鱼类

强制性

低脂膳食

上述哪种食品添加剂可以用于防腐

下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是

易引起银耳变质中毒的是

关于亚硝酸盐表述错误的是

最有效的防治食物过敏的方法是

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