2023卫生职称营养学中级卫生专业技术试题案例分析题解析(11.11)答案和解析

[单选题]具有预防龋齿发生的营养素是（）。

正确答案：A

解析：在牙齿发育期机体摄入适量氟，氟进入牙齿硬组织使其形成稳定的氟化磷酸钙晶体，增强釉质抗酸溶解性，产生抗龋作用。

[单选题]关于亚硝酸盐表述错误的是

正确答案：E

解析：亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。

[单选题]小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（）。

正确答案：D

解析：小肠黏膜可以吸收游离氨基酸、二肽和三肽这样的小分子。

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