2023营养学(中级)历年考试试题试卷(3AE)答案和解析

[单选题]医疗机构从业人员分为几个类别

正确答案：D

[单选题]膳食调查方法不包括（）。

正确答案：C

解析：膳食调查方法有称重法、查账法、24h回顾法、化学分析法。

[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。

正确答案：D

解析：许多维生素在碱性环境下是不稳定的，易遭破坏。

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