[多选题]放射性核素向动物性食品转移的途径有（ ）

正确答案 ：ABCDE

水

土壤

空气

植物

藻类

解析：放射性核素向动物的转移过程中表现出生物富集效应，因此中的各选项均为放射性核素向动物性食品转移的途径。

[单选题]调查方案的设计内容包括

正确答案 ：B

技术路线，实施计划，资料整理，分析计划

[单选题]下列不属于人畜共患传染病的是( )。

正确答案 ：C

麻风

[单选题]关于辅助因子的叙述，错误的是（ ）

正确答案 ：B

决定酶促反应的特异性

[单选题]不属于慢性胃炎的病因

正确答案 ：D

食用粗糙食物过多

[单选题]毒理学研究中最常见的剂量—反应关系曲线为

正确答案 ：D

不对称S状曲线

[单选题]某化学物质经动物实验致癌证据充分，但对人类致癌性证据有限，其应归类于

正确答案 ：B

很可能是人类致癌物

[单选题]谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（ ）

正确答案 ：E

赖氨酸

解析：考核谷类蛋白质的第一限制氨基酸。

[单选题]慢性阻塞性肺疾病营养不良机制，除外

正确答案 ：B

基础代谢增加

解析：考查慢性阻塞性肺疾病营养不良机制。为营 养治疗提供理论依据。

[多选题]胆石症患者选用低胆固醇膳食要求禁食下列哪些食物？( )

正确答案 ：ACD

蟹黄

动物肝肾内脏

乌贼鱼

[单选题]下列关于食品添加剂表述错误的是

正确答案 ：E

防腐剂可以杀灭致病微生物

解析：防腐剂用于抑制微生物繁殖而并非杀灭致病微生物。

[单选题]DNA致癌病毒感染宿主细胞后，使之发生癌变是因为发生了（ ）

正确答案 ：A

转化

[单选题]肠外营养的脂肪乳剂中，长链三酰甘油与中链三酰甘油相比所具优点是

正确答案 ：E

长链三酰甘油没有神经系统副作用

解析：A、B、C、D项都是中链三酰甘油的优点，只有E项是长链三酰甘油的优点。

[单选题]罐头物理性胖听常见的原因是（ ）

正确答案 ：E

装罐过满或罐内真空度过低

解析：罐头物理性胖听多由于装罐过满或罐内真空度过低引起。

[单选题]同种动物接触毒物吸收速度和毒性大小的顺序正确的是

正确答案 ：D

静脉注射＞腹腔注射＞肌内注射＞经口＞经皮

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