正确答案:

肌肉无弹性、鱼体变软

题目：鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当感官指标出现哪一条时判定鱼不新鲜

解析：鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，手持鱼身时，尾部下垂，按压肌肉不凹陷、鳃紧闭、口不张、体表有光泽、眼球光亮是鲜鱼的标志。

延伸阅读的答案和解析：

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