2023卫生资格营养学中级考试试题库(1S)答案和解析

[单选题]氰苷含量最多的是

正确答案：D

[单选题]通常肝病患者的主要营养代谢特点是

正确答案：B

解析：肝脏是蛋白质合成和分解的主要场所，除支链氨基酸外，其他氨基酸尤其是芳香族氨基酸都在肝脏代谢，因此肝病患者的血浆总蛋白应该降低，负氮平衡加重，BCAA/AAA比值降低。

[单选题]如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是（）。

正确答案：D

解析：谷类蛋白质普遍缺乏赖氨酸。

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