2023营养学技术中级试题多选解析(08.10)答案和解析

[单选题]食物中lg蛋白质产生的热量是

正确答案：A

16.7kJ

解析：考查食物中生热营养素产热的换算关系。

[单选题]在耐力运动中，主要的供能物质是

正确答案：B

脂肪

[单选题]婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是

正确答案：E

组氨酸

解析：1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。 2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。 3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。

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16.7kJ

脂肪

组氨酸

在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（）。

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