2024卫生资格营养(师)初级职称冲刺密卷答案(06.09)答案和解析

[单选题]反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。

正确答案：A

[单选题]最能影响蛋营养价值的是( )。

正确答案：C

解析：蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。

[单选题]富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素(　　)。

正确答案：B

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