正确答案:

游离水

C

题目:食品中可被微生物利用的那部分水是

解析:(答案:C)供微生物利用的水分称水分活性(Aw或aw),它表示食品中游离水分的多少。

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延伸阅读的答案和解析:

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  • αβT细胞和γδT细胞


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