正确答案:

游离水

C

题目：食品中可被微生物利用的那部分水是

解析：(答案：C)供微生物利用的水分称水分活性(Aw或aw)，它表示食品中游离水分的多少。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]屠宰检疫后肉品的卫生监督部门是

卫生行政部门

[单选题]该妇女最有必要进行下面哪项检查

宫颈刮片检查

解析：早期宫颈癌常无症状或表现为接触性出血，根据病史和临床表现，应选择宫颈刮片行宫颈的细胞学检查，并追踪随访检查结果。故正确答案是B。

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