营养(师)医学初级专业2024试题解释(06.06)答案和解析

[单选题]食物蛋白质生物价是( )。

正确答案：D

[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为(　　)。

正确答案：E

解析：烹调蔬菜时损失较多的营养素是胡萝b素和维生素C，胡萝b素炒菜时损失较维生素C少。

[单选题]根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为(　　)。

正确答案：B

解析：中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为＜1.8。

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