2023卫生资格营养(师)医学初级职称考试试题库(3AD)答案和解析

[单选题]关于沙门菌属表述错误的是( )。

正确答案：A

解析：沙门菌属的最适生长温度为20～30℃，因此A是错误的。

[单选题]慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。

正确答案：D

解析：肝炎患者食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法，使食物柔软、易消化，忌用油炸、煎、炒。

[单选题]膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收

正确答案：B

解析：膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收影响很小。

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