卫生2023营养学中级卫生专业技术考试试题(7AE)答案和解析

[单选题]能引起"醉酒症状"的是

正确答案：D

赤霉病麦中毒

[单选题]可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是

正确答案：C

烟酸

[单选题]不属于软食的食物选择的是

正确答案：D

芹菜

解析：主食以发酵类面食为主。米饭、面条应比普食更为软烂，包子、饺子等应选择含粗纤维较少的蔬菜作为馅料。肉类应选择细嫩的瘦肉，多选用禽肉和鱼虾等，也可制作成肉丸、肉末等。多用含膳食纤维少的蔬菜，如南瓜、冬瓜、薯类等，可煮烂制成菜泥。豆制品亦可食用。不宜食用凉拌蔬菜以及含膳食纤维较多的蔬菜如芹菜、豆芽、竹笋等，不宜食用坚果类等。

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赤霉病麦中毒

烟酸

芹菜

下列情况属于负氮平衡的是

能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调

在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。

烟酸当量计算正确的是

运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平，用

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