营养师2023冲刺密卷正确答案(11.12)答案和解析

[单选题]维生素E的防癌功能不包括( )。

正确答案：A

解析：维生素E具有多种抗癌功能，包括抗氧化功能、刺激抑癌基因p53的表达、抑制N-亚硝基化合物在体内合成及清除自由基等。膳食纤维在肠道益生菌作用下生成短链脂肪酸，具有抗癌作用。

[单选题]高钙饮食能对(　　)的生物利用率无影响。

正确答案：E

解析：过量钙干扰其他矿物质的吸收和利用：钙和铁、锌、镁、磷等元素存在相互作用。

[单选题]下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况(　　)。

正确答案：C

解析：血铬极难检测，并且与组织中铬含量不是处于平衡状态。尿铬与糖代谢的关系很密切。发铬可较好地反映人体铬的状况。

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