正确答案:

杀菌

B

题目：某奶酪生产企业HACCP小组对生产线进行了描述，并现场验证生产工艺流程图，即原料乳→净乳→杀菌→添加氯化钙、硝酸钾→发酵凝乳→切割→排乳清→压榨→加盐→涂膜→熟化→包装。可作为CCP的步骤是

解析：此题是考查考生在食品生产工艺中能否判断出哪个生产步骤可以作为关键控制点(CCP)。确定CCP必须满足3个条件，即这一步骤有影响终产品安全的危害存在；在该步骤对危害可以采取控制措施减小或消除危害；在后面的加工步骤里没有控制措施。此题中只有B这个选项能满足以上3个因素，因此，标准答案为B。

查看原题 点击获取本科目所有试题

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]弱视是常见的儿童眼病，下列关于弱视的说法，错误的是

目前，对弱视的治疗没有有效的方法

解析：弱视的治疗主要是通过消除抑制，提高视力，矫正眼位，训练黄斑固视和融合功能，以达到恢复两眼视功能。弱视的治疗效果与年龄及固视性质有关，5～6岁较佳，8岁后较差；中心固视较佳，旁中心固视较差。

[单选题]巨细胞病毒感染的诊断依据是

尿液及分泌物中分离出巨细胞病毒

[单选题]属于直接凝集反应的是

肥达反应

[单选题]以下说法不正确的是

匹配因素越多越好

解析：此题是理解判断题,考查考生对匹配的理解。一般来说,对某一因素进行匹配可以消除掉该因素的可能混杂作用,提高统计效率,但同时也失掉了对这一因素进行分析的机会,既不能分析其作为研究疾病的危险因素的作用,也不能分析该因素与其他因素间的交互作用,造成信息丢失。由此可见,通过匹配我们可获得效率但又会丢失信息,若所选匹配因素越多,丢失的信息亦越多。因此,匹配因素不宜太多,一般认为,以只列入主要的、明显的混杂因素为宜。

[单选题]某单位为吸烟者开辟一间吸烟室,属于

环境策略

解析：健康教育与健康促进策略分教育策略、社会策略、环境策略、资源策略等,为吸烟者开辟吸烟室旨在避免不吸烟者处于被动吸烟的环境,因此属于环境策略；而大学规定吸烟学生不能申请奖学金是大学制定的政策,目的是限制和反对学生吸烟,属于政策策略。

[单选题]关于横断面分析哪一项是不正确的

说明不同年代出生者各年龄组的死亡趋势

解析：横断面分析不能说明不同年代不同出生者各年龄组的死亡趋势。

[单选题]目前国际上通用的反映儿童营养状况的评价方法是( )。

身高标准体重

本文链接：https://www.233go.com/key/lo1m0g.html