营养学中级卫生技术2023考试试题解析(9O)答案和解析

[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。

正确答案：D

解析：许多维生素在碱性环境下是不稳定的，易遭破坏。

[单选题]下面关于要素膳的描述，不正确的是

正确答案：C

解析：要素饮食是一种营养素齐全、不需消化或稍加消化即可吸收的少渣营养剂。

[单选题]最适合于婴儿的糖类是（）。

正确答案：D

解析：最适合于婴儿的糖类是乳糖。

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