正确答案:

果胶 树胶 阿拉伯胶

ABC

题目：在食物成分中属于可溶性纤维的是

解析：略

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秩和检验

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鼠伤寒沙门菌的组氨酸突变型菌株

解析：鼠伤寒沙门菌突变试验是应用最广泛的检测基因突变的方法，是由Ames于1979年建立，常称Ames试验。利用突变体的测试菌株，观察受试物能否纠正或补偿突变体所携带的突变改变，判断其致突变性。其选用的菌株可以是鼠伤寒沙门菌或大肠杆菌，但最常用的菌株是鼠伤寒沙门菌的组氨酸突变型菌株。

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