正确答案: 体内有病原体生长繁殖并能排出病原体的人和动物
E
题目:传染源是指( )
解析:答案:E解析:传染源是指体内有病原体生长、繁殖并且能排出病原体的人和动物。包括病人、病原携带者和受感染的动物。
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6.25
解析:一般食物的含氮量转化为蛋白质含量的系数为6.25
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解析:在方差分析中变量变换是为了使资料服从正态分布而且方差齐。
[单选题]食品水分活性是指
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解析:水活性定义为物质中水分含量的活性部分或者说自由水。它影响物质物理、机械、化学、微生物特性,这些包括流淌性、凝聚、内聚力和静态现象。食物上架寿命、颜色、味道、维生素、成分、香味的稳定性;霉菌的生成和微生物的生长特性都直接受水活性值影响。所以本题答案为D。
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