2023卫生职称营养学(中级)冲刺密卷答案解析(09.25)答案和解析

[单选题]肺炎患者提供的能量为

正确答案：E

解析：考查肺炎患者的能量供应。肺炎是消耗性疾病，必须增加总能量的供应。

[单选题]天然食物中蛋白质生物学价值最高的是

正确答案：B

解析：鸡蛋的氨基酸模式与人体最接近，其生物学价值最高。

[单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是

正确答案：C

解析：亚硫酸盐作为漂白剂，在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。

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