[单选题]病例对照研究中，估计样本大小时，与下列哪一因素无关

正确答案 ：C

研究疾病的发病率

[单选题]关于DNA指导RNA合成的叙述中哪一项是错误的（ ）

正确答案 ：B

转录过程中RNA需要引物

[单选题]下列利用营养调查不能分析评价的问题是

正确答案 ：E

与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析

解析：营养调查结果分析可评价居民膳食营养摄取量，食物组成结构与来源，食物资源生产加工，供应分配，就餐方式习惯；居民营养状况与发育状况，营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因、发展趋势和控制措施等；营养方面一些值得重视的问题；第二代发育趋势及原因分析；各种人群中有倾向性的营养失调趋势；全国或某些地区特有的营养问题解决程度、经验与问题，其中包括个别地区烟酸缺乏与维生素C不足问题。而与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析则是营养监测的内容。

[单选题]苯甲酸抑菌作用的机制是（ ）

正确答案 ：A

抑制微生物呼吸酶系统的活性

解析：考核苯甲酸抑菌作用的机制。

[单选题]某食品中的蛋白质的INQ值大于1，表示该食品蛋白质的供给量( )。

正确答案 ：A

高于能量供给

[多选题]提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（ ）

正确答案 ：ACD

冷冻

盐腌

糖渍

解析：使用冷冻保藏法，食品中的微生物处于冰冻时，细胞内游离水形成冰晶体，失去了可利用的水分，渗透压提高；化学保藏法中盐腌、糖渍等方法可以提高食品中的渗透压，使菌体原生质脱水收缩，与细胞膜脱离，原生质凝固，从而使微生物死亡。

[单选题]肾脏功能不全，营养代谢变化

正确答案 ：C

氮代谢产物积聚

[多选题]( )病变部位的早期发现，对防止发生维生素A缺乏病的后遗症有重要意义。

正确答案 ：AB

眼睛

皮肤

[单选题]肝豆状核变性患者膳食中可以含量丰富的矿物质为

正确答案 ：A

钙

解析：肝豆状核变性患者膳食应限制铜的摄入，原则上也不供给富铁膳食，因为同时含铜也高，锌亦如此，但可供给富钙的食品。

[单选题]我国成人铜的适宜摄入量(AI)为

正确答案 ：B

2mg/d

查看原题 点击获取本科目所有试题

本文链接：https://www.233go.com/key/vkg6dn.html