2023营养学中级职称试题试卷(3AG)答案和解析

[单选题]最适合于婴儿的糖类是（）。

正确答案：D

解析：最适合于婴儿的糖类是乳糖。

[单选题]黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是

正确答案：B

解析：WHO/FAO在"膳食营养与慢性病预防"的专家报告中总结了膳食营养与肿瘤发生危险因素的研究证据，可以确定的是黄曲霉毒素可特异性增加肝癌的发生，中式盐腌鱼可增加鼻咽癌的发生，而体力活动可减少结肠癌的发生率。

[单选题]关于亚硝酸盐表述错误的是

正确答案：E

解析：亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。

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