1. [单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是
A. 烟酸
B. 无机盐
C. 蛋白质
D. 维生素B1
E. 维生素B2
2. [单选题]软食适用于(suitable for)
A. 腹部手术患者
B. 痢疾患者
C. 消化不良患者
D. 喉部手术者
E. 昏迷患者
3. [单选题]脂肪的主要食物来源是
A. 谷类食物
B. 乳类
C. 肉类食物和植物种子(plant seed)
D. 蔬菜和水果
E. 鱼油
