1. [多选题]植物化学物的生物学作用包括（ ）
A. 抗突变
B. 抗氧化
C. 抗癌
D. 免疫调节
E. 降低胆固醇
2. [单选题]毒物排出的途径，通常不包括
A. 皮肤
B. 黏膜
C. 泌尿道(urinary tract)
D. 消化道
E. 呼吸道
3. [单选题]能引起胃肠胀气的碳水化合物是
A. 糖原
B. 水苏糖
C. 木糖
D. 乳糖
E. 半乳糖
4. [多选题]影响食品腐败变质的因素是
A. 食品的水分
B. 微生物
C. 食品的营养成分
D. 环境温度
E. 食品的PH
5. [单选题]用同一问卷在不同时间对同一研究对象进行重复测量，两次测量结果之间的一致程度称为
A. 折半信度
B. 复本信度
C. 重测信度
D. 结构效度
E. 内容效度(content validity)
