【导读】
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1. [单选题]下列哪项不是经食物传播的传染病流行病学的特征
A. 病人有进食某共同食物的病史，不食者不发病
B. 如食物属一次性大量污染，用餐者中可呈现爆发，并且病人临床经过往往较重
C. 停供该食物后，爆发即可平息
D. 夏季多发
E. 无职业、性别差异
2. [单选题]下列哪项不是急性毒性试验动物选择的原则
A. 选择急性毒性反应与人近似的实验动物
B. 选择易于饲养的实验动物
C. 选择繁殖生育能力较强的实验动物
D. 选择刚断乳的实验动物
E. 选择价格较低的实验动物
3. [多选题]下列关于生物转化叙述正确的是
A. 它可以降低毒物的毒性
B. 所有的毒物经过生物转化毒性都降低
C. 它的反应包括氧化、还原、水解和结合反应
D. 亲脂性毒物的极性和水溶性升高
E. 有少部分毒物不需经过生物转化也能排出体外
4. [单选题]绿叶蔬菜中富含
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 核黄素
D. 叶酸
E. 维生素K
5. [单选题]具有加强足三阴、足三阳经脉与心脏联系作用的是（ ）
A. 别络
B. 经别
C. 奇经
D. 经筋
E. 手少阴心经
6. [单选题]下列不是体细胞突变后果的是
A. 动脉硬化
B. 癌变
C. 老化
D. 畸形
E. 基因负荷
7. [单选题]食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据，使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的
A. 1／3～2／3
B. 1／3～1／2
C. 1／2～2／3
D. 1／4～1／3
E. 3／4～2／3
8. [单选题]人类目前常用的化学物质有多少种
A. 300万
B. 8万
C. 40万
D. 100万
E. 15万
9. [单选题]进行三羧酸循环的场所是
A. 线粒体
B. 微粒体
C. 溶酶体
D. 细胞液
E. 核蛋白体
10. [多选题]属于祛湿剂的是（ ）
A. 平胃散
B. 茵陈蒿汤
C. 八正散
D. 桑菊饮
E. 大柴胡汤
11. [单选题]急性毒性试验中最常用的染毒途径
A. 经口灌胃染毒
B. 经呼吸道染毒
C. 经皮肤染毒
D. 经注射途径染毒
E. 以上都不对
12. [单选题]能够作为食品检验中的致病性微生物(pathogenic microorganism)或指示菌不包括
A. 大肠菌群
B. 菌落总数
C. 结核杆菌
D. 沙门氏菌
E. 金黄色葡萄球菌
13. [单选题]核黄素良好的食物来源是
A. 水果
B. 粮谷类
C. 植物油
D. 动物内脏
E. 肉类
14. [单选题]下列对于成碱性食品，描述错误的是
A. 一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
B. 指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物
C. 蔬菜类食品属于成碱性食品
D. 水果也属于成碱性食品
E. 水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品
15. [多选题]常见的非遗传毒性致癌物有
A. 石棉
B. 多环芳烃
C. 激素
D. 多氯联苯
E. 铬，镍
16. [单选题]国家对生猪实行统一纳税、分别经营和
A. 定点屠宰
B. 集中检疫
C. 定点屠宰和集中检疫
D. 分散检疫
E. 分散宰杀
