正确答案:

甘草

D

题目：下列食品添加剂可以按生产需要使用的是（ ）

解析：甘草不仅是我国常用的一种药草，而且是民间传统生产的香料和干果类所广泛使用的一种天然防腐剂。甜度约为蔗糖的200倍，具有独特甘味及呈味效果，食用安全，我国允许按生产需要使用不加限制。

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[单选题]在食品从业人员卫生教育和培训过程中，首先要进行培训的对象是

企业管理人员

[单选题]在致畸试验中，活胎检测有下列内容，除了

组织病理学检查

解析：本题考查致畸试验的活胎检测指标。畸形是肉眼可见的结构异常，备选答案A～C都是正确的，备选答案D检测活胎的生长状态(发育毒性指标)。利用排除法也可选择答案E。

[单选题]生命质量评价内容一般不包括

个人所处的家庭规模大小

解析：生命质量评价内容：(1)生理状态：①活动受限；②社会角色受限；③体力适度。(2)心理状态：①情绪反应；②认知功能。(3)社会功能状态。(4)个人主观判断与满意度：①自身健康和生活判断；②满意度与幸福感。(5)其他内容：反映特殊人群特征或症状等疾病特异的内容。所以C不是生命质量评价的内容。

[单选题]非蛋白氮中含量最多的含氮物是（ ）

尿素

[单选题]在比较不同地区发病率和死亡率时应分别使用

标准化发病率和标准化死亡率

[单选题]下列不是水加热处理的种类与方法的是( )。

水洗

[多选题]弦脉主病有（ ）

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