正确答案:

蛋白质的真消化率

题目：评价食物蛋白魇营养价值的公式：［食物氮－（粪氮－粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是

解析：[食物氮－（粪氮－粪代谢氮）]÷食物氮×100，表示的是考虑内源粪氮的消化率，即蛋白质的真消化率。

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]食物中能促进胆固醇吸收的因素是

解析：饱和脂肪酸可使血中低密度脂蛋白胆固醇水平升高。

[单选题]与克山病有关的微量元素是

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