• [单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是
  • 正确答案 :C
  • 蜜饯

  • 解析:亚硫酸盐作为漂白剂,在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。

  • [单选题]用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是(  )。
  • 正确答案 :C
  • 钙、磷定量试验膳食


  • [单选题]成年人体内含钙总量占体重的
  • 正确答案 :C
  • 1.5%~2.0%

  • 解析:成年人体内含钙总量占体重的1.5%~2.0%。

  • [单选题]属于宏量营养素的是( )。
  • 正确答案 :A
  • 蛋白质

  • 解析:考查营养素的分类。营养素分为宏量营养素和微量营养素,宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物。

  • [单选题]嘌呤含量最少的食物是
  • 正确答案 :E
  • 水果

  • 解析:食物中嘌呤的含量规律为:内脏>肉>鱼>干豆>坚果>叶菜>谷类>水果。

  • [单选题]维生素B1以辅酶形式参与(  )。
  • 正确答案 :D
  • 糖代谢


  • [单选题]外科病人接受肠外营养支持行上腔静脉插管,经下列哪条血管穿刺并发症少,成功率高
  • 正确答案 :D
  • 右锁骨下静脉

  • 解析:经右锁骨下静脉血管穿刺并发症少、成功率高。

  • [单选题]降低体脂效果最明显的体力活动为(  )。
  • 正确答案 :C
  • 游泳

  • 解析:以有氧代谢为特征的体力活动对降低体脂的效果最为明显,包括游泳等;而举重、柔道等属于以无氧代谢为特征的运动,减肥效果远不如有氧代谢活动。

  • [单选题]糖尿病食品交换表中1个单位是指(  )。
  • 正确答案 :B
  • 含90kcal能量的食品重量

  • 解析:糖尿病食品交换表中1个单位是指含90kcal能量的食品重量。

  • [单选题]胃切除后的患者饮用饮料的时间应在(  )。
  • 正确答案 :B
  • 餐前后30分钟

  • 解析:胃切除术后,患者的胃容积减少。为使食物在胃内停留时间延长,在进餐前30分钟喝饮料,尽量使胃内排空;而进餐时只吃较干食物,不喝水,可以在进餐后30分钟喝饮料,从而避免食物被快速冲入小肠,并能缓慢通过小肠,并促进食物的进一步吸收。

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