正确答案:

营养素的损失

题目：食品营养价值的评定不包括哪部分

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是

[多选题]经络在阐述病理方面的作用是（）

[单选题]膳食治疗的目的与作用不包括

解析：膳食治疗的目的为消除病因、改善症状、诊断疾病和辅助治疗。而营养监测是对社会人群进行连续地动态观察，以便作出改善居民营养的决定，不属于膳食治疗目的。

[单选题]水肿可能是由于缺乏

解析：白蛋白是维持血浆胶体渗透压的主要物质。体内蛋白质缺乏时，血浆白蛋白降低，胶体渗透压减小，可导致组织水肿。

[单选题]最易导致脘腹胀满、嗳腐泛酸、厌食症状的是（）

[单选题]下列属于缺铁性贫血的改变为

解析：缺铁性贫血表现为血清铁明显减少、贮存铁极度减少、血红蛋白减少，而总铁结合力与红细胞游离原卟啉明显升高。

[单选题]铅中毒主要的危害是（）。

解析：铅中毒主要损伤神经系统。

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