2023卫生职称营养学中级卫生技术冲刺密卷案例分析题解析(11.07)答案和解析

[单选题]街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有

正确答案：B

解析：A是真菌污染的代谢产物，E是环境污染物，其余3个答案均是食品加工过程中生成的，但只有B是在明火烟熏时最易生成。

[单选题]急性胃炎的膳食治疗原则不包括

正确答案：D

[单选题]河豚中河豚毒素含量最高的器官是

正确答案：C

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