• [单选题]街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有
  • 正确答案 ：B

  • 苯并(a)芘

  • 解析：A是真菌污染的代谢产物，E是环境污染物，其余3个答案均是食品加工过程中生成的，但只有B是在明火烟熏时最易生成。

  • [单选题]急性胃炎的膳食治疗原则不包括
  • 正确答案 ：D

  • 普通流质膳食


  • [单选题]河豚中河豚毒素含量最高的器官是
  • 正确答案 ：C

  • 卵巢


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