正确答案:

摄入氮小于排出氮

B

题目：下列情况属于负氮平衡的是

解析：考查氮平衡的定义。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]下列不属于食物强化目的的是

改善食物的口感和性状

解析：食物强化的目的是弥补某些食品天然营养成分的缺陷、补充食品加工损失的营养素、达到特定目的的营养需要、特殊人群预防需要，而改善食物的口感和性状属于食品添加剂的主要目的。

[单选题]慢性食管炎建议选择的食物为

脱脂牛奶

解析：脱脂牛奶可以选择性增加食管下端括约肌压力，适用于慢性食管炎患者。

[单选题]糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的

5％～6％

解析：各种营养素或食物都表现出食物特殊动力作用。蛋白质作用最强，相当于蛋白质本身所产生能量的20％～30％，糖类为其本身所产生能量的5％～6％，脂肪约为4％。

[单选题]脂肪的主要食物来源是

肉类食物和植物种子

解析：脂肪的主要食物来源是肉类食物和植物种子。

[单选题]男性，40岁，聚餐后突发持续性中上腹疼痛，伴有左腰、左背、左肩部的牵涉痛，入院检查血清淀粉酶水平升高，诊断为急性胰腺炎急性期，此时应采取的营养支持措施为

胃肠外营养

解析：胰腺炎急性期应禁食，以减轻胰腺负担，故采用胃肠外营养。

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