卫生资格2023营养学中级职称考试试题及答案(8L)答案和解析

[单选题]外科手术前的营养通常不包括（）。

正确答案：E

解析：不包括清除胃内食物。

[单选题]下述食物中含钠量最高的是（）。

正确答案：D

解析：松花蛋含钠量甚高，每100g松花蛋含钠740mg。

[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。

正确答案：D

解析：许多维生素在碱性环境下是不稳定的，易遭破坏。

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