正确答案:

碳水化合物

C

题目：胚乳中含量最多的是

解析：胚乳中含有大量的淀粉，其次是蛋白质。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]在十二经气血循环流注中，与足厥阴肝经终端相接的是（ ）

手太阴肺经

[单选题]对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复，有显著促进作用的营养素是

维生素C

[单选题]全静脉营养液配制过程中，不正确的操作是

电解质与微量元素能直接加入脂肪乳剂内

解析：电解质与微量元素不能直接加入脂肪乳剂内，以免影响营养液的稳定性。

[单选题]下列有关航天员的营养需要说法错误的是

应该供给航天员高蛋白质膳食

解析：高蛋白质摄入会增加钙的丢失，故不提倡给航天员高蛋白膳食；因为航天飞行时机体红细胞生成作用下降，血清铁蛋白浓度升高，故应禁止补铁。

[单选题]内伤发热，肢体或躯干有固定痛处或肿块，舌质青紫，脉涩为（ ）

瘀血发热

[单选题]以下属于多糖的是（ ）。

淀粉

解析：营养学上具有重要作用的多糖有3种，即糖原、淀粉、纤维。

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