正确答案:

铁锅

A

题目：为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用

解析：铁锅更能减少维生素C的流失。

查看原题 点击获取本科目所有试题

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]下列属于医院基本膳食的是

流质膳食

[单选题]人体维生素B1营养状况正常时，焦磷酸硫胺素（TPP）效应值应该是

≥15％

解析：红细胞转羟乙醛酶活力测定是测定维生素B1营养状况的特异指标，若维生素B1焦磷酸酯（TPP）效应≥15％即表示维生素B1缺乏。

[单选题]运动员进行30min以上的运动时，不正确的是

脂肪供能比例减少

[多选题]蔬菜、水果能给人体提供的主要营养成分有

膳食纤维

维生素C

无机盐

有机酸和色素

解析：蔬菜、水果类食物是维生素C、β－胡萝卜素的惟一来源，也是维生素B2、无机盐（钙、钾、钠、镁等）和膳食纤维的重要来源。还可提供有机酸和色素。

[单选题]在耐力运动中，主要的供能物质是

脂肪

[单选题]运动时就餐时间安排比较合理的是

进餐后2个多小时开始运动

解析：食物一般在进餐后3～4小时从胃内排空。因此，在进餐后2个多小时开始运动比较适宜。运动开始过早，胃中还存有许多食物，在运动中容易引起腹痛、恶心或呕吐等情况；运动开始过晚，运动中会出现血糖降低，影响运动的持久性。由于运动时体内血液重新分配，胃肠道的血液相对减少，因此，在运动结束后不要立即进食。应在1小时后进食，至少在运动减少后30分钟进食。

[单选题]睑缘炎可能是缺乏（ ）。

维生素B2

解析：维生素B2缺乏症及防治：维生素B2是最易缺乏的一种营养素。较典型的维生素B2缺乏症表现为角膜充血、睑缘炎以及口角炎、舌炎、脂溢性皮炎和阴囊皮炎等。

[单选题]膳食治疗的目的与作用不包括

营养监测

解析：膳食治疗的目的为消除病因、改善症状、诊断疾病和辅助治疗。而营养监测是对社会人群进行连续地动态观察，以便作出改善居民营养的决定，不属于膳食治疗目的。

[单选题]弦脉的脉象是（ ）

形直体长

本文链接：https://www.233go.com/key/n77glk.html