正确答案:

重金属和仓储害虫的污染

题目：粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为

解析：考查蛋白质营养不良的特点。蛋白质营养不良有两种：kwashiorker为水肿型，marasmus为消瘦、干瘦型。

[单选题]对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是（）。

解析：谷氨酰胺是一种维持肠黏膜结构完整性所不可缺少的特殊氨基酸，是肠道黏膜细胞代谢活动的主要能源。

[单选题]大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是

解析：大豆制成豆芽时，除含有原有营养成分外，还含有维生素C。

[单选题]甲状腺功能亢进病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g，其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜

解析：甲亢病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重l.5～2.0g，其中优质蛋白质占全日总蛋白质的50％。

[单选题]具燥湿健脾、祛风湿功效的药物是（）

[单选题]可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（）。

解析：可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是黄曲霉毒素。

[多选题]脉搏至数较正常脉象慢的有（）

[单选题]与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是

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