• [单选题]最能影响蛋营养价值的是( )。
  • 正确答案 ：C

  • 食用部分

  • 解析：蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。

  • [单选题]用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是(　　)。
  • 正确答案 ：C

  • 钙、磷定量试验膳食


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