正确答案:

糊精

题目：属于多糖的物质是

解析：糖的分类。

延伸阅读的答案和解析：

[多选题]18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为（）。

解析：主要考核现代食品卫生学的发展。18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期，此时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题，而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。

[单选题]下列食物中嘌呤含量最高的是（）

解析：食物中嘌呤的含量规律为：内脏>肉>鱼>干豆>坚果>叶菜>谷类>水果。

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