2023营养与食品卫生卫生职称副高冲刺密卷剖析(11.16)答案和解析

[单选题]我国的食品卫生标准规定，烧烤或熏制的动物性食品中B(a)P的含量应（）

正确答案：C

解析：我国现行的食品中污染物限量标准(GB 2762-2005)中规定B(a)P的限量标准为：粮食和熏烤肉≤5μg/kg，植物油≤10μg/kg。

[多选题]动脉粥样硬化的膳食防治措施包括（）

正确答案：ACDE

解析：动脉粥样硬化的膳食防治措施中，应提高植物性蛋白的摄入，因此B不正确，其余选项是正确的。

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