正确答案:

8～14个

C

题目：中链脂肪酸的碳链含碳原子数为（ ）。

解析：短链（含4～6个碳原子）脂肪酸；中链（含8～14个碳原子）脂肪酸；长链（含16～18个碳原子）脂肪酸和超长链（含20个或更多碳原子）脂肪酸。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]为了预防结肠癌，平时膳食中应该增加（ ）。

膳食纤维

解析：应控制饮食脂肪的摄入量，减少食物中胆固醇的含量，增加食物纤维摄入量，防止体重过重和肥胖。

[单选题]计算氮平衡时，排出氮不包括

潴留氮

解析：机体每天由于皮肤、毛发和黏膜的脱落，妇女月经期的失血等，以及肠道菌体死亡排出，损失约20g以上的蛋白质，这种氮排出是机体不可避免的氮消耗，称为必要的氮损失。

[单选题]银翘散的主治病证是（ ）

风热表证

[单选题]既能祛风解表，又能解痉的药物是（ ）

防风

[单选题]以谷类为原料的蒸馏酒，甲醇不得超过

0.04g／100ml

[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是

维生素

解析：考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。

[单选题]葡萄糖耐量试验（OGTT）过程错误的是（ ）。

试验前3d糖类摄入量少于300g

解析：做OGTT试验前3d，不应该控制饮食，每天饮食中糖类含量不应低于150g，并且维持正常活动。

[单选题]核黄素含量较少的食物是

谷类

解析：谷类和一般蔬菜中核黄素含量较少。

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