正确答案:

了解膳食组成及营养素摄取情况

B

题目：膳食调查的目的是

解析：膳食调查的目的：①了解不同地区、不同年龄组人群的膳食结构和营养状况；②了解与食物不足和过度消费有关的营养问题；③发现与膳食营养素有关的营养问题。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]麦芽糖可通过某物质（分解）获得，此物质为（ ）。

淀粉

解析：淀粉在酶的作用下可降解生成大量的麦芽糖。

[单选题]新生儿低出生体重判断的切点是出生体重

<2500g

[多选题]糖类在体内构成（ ）。

神经组织

RNA

结缔组织

细胞膜

解析：糖类在人体内构成神经组织、核糖、结缔组织、细胞膜、细胞器膜、细胞质以及细胞间质。

[单选题]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是

用果糖替代葡萄糖

[单选题]含膳食纤维较多的食物为

粮谷、蔬菜

[单选题]男性，2岁，在为其合理安排膳食时不应选择以下哪项

睡前饮一杯加糖牛奶

解析：睡前不应饮用加糖牛奶。

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