正确答案:

几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

C

题目：蛋白质的互补作用是指

解析：蛋白质的互补作用是指当两种或两种以上的食物蛋白质混合食用时，其所含有的氨基酸之间可取长补短，相互补充，使混合后蛋白质的必需氨基酸组成比例更符合于人体的需要，以提高食物蛋白质的营养价值，这就是蛋白质的互补作用。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]维生素D的良好来源是

海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油

解析：维生素D主要存在于海水鱼、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂中。人奶和牛奶是维生素D的较差来源，蔬菜、水果只含有少量的维生素D或几乎没有维生素D活性。

[单选题]老年人适宜选用以下哪一种单糖（ ）。

果糖

解析：老年人适宜选用果糖。

[单选题]中链三酰甘油适用的疾病是

小肠大部切除术后

[单选题]缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标为

红细胞游离原卟啉

[单选题]100ml啤酒含乙醇（ ）。

3ml

解析：100ml的啤酒含纯乙醇2～3ml。

[单选题]下列食谱编制原则及方法错误的是

煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏

解析：煮米粥不应加碱，发酵面食加碱不应过量，以减少维生素的破坏。

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