正确答案:

硬脂酸

题目：增加人的动脉粥样硬化危险性的脂肪酸为（）。

解析：饱和脂肪酸含量高的食物可导致胆固醇含量升高，增加动脉粥样硬化的危险性。EPA和DHA有明显降低三酰甘油作用，α－亚麻酸也可以转化为EPA和DHA。

延伸阅读的答案和解析：

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