- 下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。上述哪种食品添加剂可以用于防腐食物多样、谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类或其制品
吃清洁卫生、不变质的食物
应
- 不属于有毒动植物中毒的是下列哪项不是肽类的特殊生理功能肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关系不密切的是毒蕈中毒
四季豆中毒
发芽马铃薯中毒
霉变甘蔗中毒#
河豚毒素中毒参与机体的免疫调节
促进矿物质吸收
降血
- 下列属于食品营养强化目的的是关于亚硝酸盐表述错误的是最适合于婴儿的糖类是（ ）。以下哪项是大豆发酵制品（ ）。弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失#
改善食品口味
使食品防腐保鲜
使食品颜色鲜艳
- 最适合于婴儿的糖类是（ ）。黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是关于亚硝酸盐表述错误的是葡萄糖
半乳糖
蔗糖
乳糖#
淀粉胃癌
肝癌#
鼻咽癌
乳腺癌
结肠癌可引起肠源性青紫症
可导致组织缺氧
亚甲蓝是
- 肺炎患者提供的能量为病毒性肝炎患者适宜的膳食为通常肝病患者的主要营养代谢特点是下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是1000～1200kcal／d
1200～1500kcal／d
1500～1800kcal／d
1800～2000kcal／d
2000～2400kc
- 食品强化就是糖耐量试验膳食的主要适用对象为在经济不发达地区最常见的营养性疾病是调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调整(添加)食品中的维生素,使之适合人类营养需要的一种食品深加
- 具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。公共营养密切结合生活实际,其研究对象是苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。氟#
- 病毒性肝炎患者适宜的膳食为医疗机构从业人员分为几个类别维持肾功能正常的因素不包括（ ）。世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。高能量膳食
高蛋白质膳食#
高脂肪膳食
高碳水化合物膳食
高盐膳食3
- 下列产氨最少的食物为食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是以下哪项是大豆发酵制品（ ）。鸡蛋
鸡肉
牛奶#
猪肉
牛肉维生素
矿
- 下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。低嘌呤膳食用于治疗（ ）。低钾低钠膳食
低钾高钠膳食
高钾低钠膳食#
低镁低钙膳食
高钾高钠膳食乳糜微粒
极低密
- 《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的糖耐量试验膳食的主要适用对象为在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。2010年1月7日
2012年1月7日
2012年6月26日#
2012年8月27日
2012年10月20日慢
- 关于亚硝酸盐表述错误的是下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。上述哪种食品添加剂可以用于防腐可引起肠源性青紫症
可导致组织缺氧
亚甲蓝是其特效解毒剂
可导致呼吸衰竭而死亡
中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚
- 膳食铁的最好食物来源是下列不属于公共营养特点的是可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
蔬菜类
水果类宏观性
多学科性
实践性
强制性#
社会性低脂膳食#
高纤维膳食
低苯丙氨酸膳食
低嘌呤膳
- 维生素E含量最多的食品是下列情况属于负氮平衡的是下列疾病不是由于营养过剩引起的是植物油#
猪油
绿叶蔬菜
牛奶
动物肝脏摄入氮与排出氮相等
摄入氮小于排出氮#
摄入氮大于排出氮
尿氮加粪氮与排出氮相等
摄入氮小
- 1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关系不密切的是1kcal#
4.0kcal
9.0kcal
7.0kcal
16.7kcal医疗机构的医生、护士、药剂、医技
- 下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是维生素E含量最多的食品是膳食调查方法不包括（ ）。N-亚硝基化合物
杂环胺化合物
黄曲霉毒素
甲基汞#
有机氯植物油#
猪油
绿叶蔬菜
牛奶
动物肝脏称重法
查账法
随机法
- 下列关于术后能量需要的描述正确的是目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的关于亚硝酸盐表述错误的是《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条术后能起床的患者,
- 街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的黄曲霉毒素
苯并(a)芘#
氯丙醇
丙烯酰胺
二噁英氟#
- 上述哪种食品添加剂可以用于防腐为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。牛奶中最主要的致敏成分是丁基羟基茴香醚(BHA)
亚硫酸钠
亚硫酸氢钠
苯甲酸#
偶氮甲酰胺鸡肉摄入
鸭肉摄入
鱼类
- 能引起"醉酒症状"的是可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是不属于软食的食物选择的是砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中毒
赤霉病麦中毒#
毒蕈中毒硫胺素
核黄素
烟酸#
叶酸
泛酸鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐主食以发酵类面食为主。
- 指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的维生素A缺乏最早的症状是膳食营养素参考摄入量
平均需要量#
推荐摄入量
适宜摄入量
可耐受最高摄入量5%
7
- 目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的在耐力运动中,主要的供能物质是下列食物富含碘的是5%
7%
10%#
15%
20%蛋白质
脂肪#
碳水化合物
矿物质
维生素海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿考查脂肪的推荐摄入量。我国推
- 发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。维生素E含量最多的食品是医疗机构从业人员分为几个类别下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。回肠远端瘘
食管中段瘘
高位高流量肠瘘#
空肠瘘
十二指肠瘘植物油#
- 医疗机构从业人员分为几个类别膳食调查方法不包括（ ）。有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。3个
4个
5个
6个#
7个称重法
查账法
随机法#
24h回顾法
化学分析法蛋白质
脂
- 维生素E含量最多的食品是膳食治疗的目的与作用不包括以下易引起感染性食物中毒的是营养调查工作质量的影响因素不包括植物油#
猪油
绿叶蔬菜
牛奶
动物肝脏消除病因
改善症状
诊断疾病
辅助治疗
营养监测#副溶血性弧
- 如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养
- 属于常见污染食品的霉菌的是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是下列情况属于负氮平衡的是假单胞菌属
弧菌属
芽胞梭菌属
镰刀菌属#
嗜盐球菌属先洗后
- 关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。下列不属于肠外营养的营养物质是合理控制总能量摄入是糖尿病营养治疗的首要原则
尽量降低碳水化合物的摄入量#
限制膳食脂肪的摄入
- 维生素E含量最多的食品是黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是牛奶中最主要的致敏成分是关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是植物油#
猪油
绿叶蔬菜
牛奶
动物肝脏胃癌
肝癌#
鼻咽癌
乳腺癌
结肠癌乳清蛋
- 指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是下列疾病不是由于营养过剩引起的是原发性骨质疏松症的特征为下列食物富含碘的是膳食营养素参考摄入量
平均需要量#
推荐摄入量
适宜摄入量
可耐受最
- 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。脂肪
蛋白质
碳水化合物#
矿物质
维生素补充维生素
优质蛋白质
奶制品#
增加
- 含3个氨基酸残基的肽称为在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。下列哪项不是肽类的特殊生理功能肽
二肽
三肽#
寡肽
多肽氧化脱氨基
转氨基
联合脱氨基#
非氧化脱氨基
氨基移换参与机体的免疫调节
促进
- 而体脂过多则会影响术后伤口的愈合速度。在保证能量需要的同时,减少体内脂肪的储存。为呼吸衰竭病人计算能量供给,女1.19）。亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。1.考查必需氨基酸的种类。人体内含
- 下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是肺炎的营养治疗原则是属于常见污染食品的霉菌的是限制性氨基酸的存在,可使机体（ ）。机体为正氮平衡的情形是（ ）。《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的食品
- 食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是公共营养密切结合生活实际,伴有体温升高
这种额外能量消耗,以便改善居民营养状况
对社会人群进行连续的动态观察,供给适量无机盐和维生素。WHO、联合国粮农组织和联合国儿童
- 约增高20%
若术后有腹膜炎等并发症时,则需增加15%～25%
明显消瘦的患者,以便作出改善居民营养的决定
对社会某些特殊人群进行定期观察,否则会加重肺、肝、肾的负担。丁基羟基茴香醚(BHA)为常用抗氧化剂,苯甲酸为防腐
- 增加基础代谢率的20%～25%#
术后无并发症的患者,能量消耗也越多半胱氨酸是属于非必需氨基酸。在动物体内是从蛋氨酸和丝氨酸经过胱硫醚而合成。半胱氨酸是不稳定的化合物,容易氧化还原,使其营养价值降低的必需氨基酸
- 最重要的脱氨基方式是（ ）。孕期总能量需要增加,据估计孕期总能量应增加以下哪项不是脂肪的主要功能下列情况属于负氮平衡的是1000～1200kcal／d
1200～1500kcal／d
1500～1800kcal／d
1800～2000kcal／d
2000～24
- 维生素E缺乏时可出现的症状不包括营养调查工作质量的影响因素不包括孕期总能量需要增加,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。食物中lg蛋白质产生的热量是下列情况属于负氮平衡的是在耐力运动中,维生素
- 手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求下面关于要素膳的描述,并乘以校正系数,女性0.98
男性1.16,女性1.19#
男性1.22,则能量需要量可增加50%。尽可能增加蛋白质供能的比例,使机体尽快获得正氮平衡。要素饮食是一
