- 食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和
- 糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是腹部手术病人适用( )。为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发生,应注意以下哪些问题盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。25%、40%、3
- 可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。谷类加工越细,这种羊肉串中含量较高的有( )。嘌呤含量最少的食物是果胶主要存在于下列哪种食物中( )。外科病人
- 严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,诱发痛风。评价营养教育的中期效果时可用的指标是2～4周婴儿( )。可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。农药污染食
- 下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。女性,25岁,行小肠大段切除术后10天试餐,无明显胃肠道不良反应,此时可添加下列饮食中属于治疗膳食的是腹部手术病人适用( )。与术前营养不良无关的是可以通过胎盘引起胎
- 是由于其含有活性成分( )。女性,行小肠大段切除术后10天试餐,无明显胃肠道不良反应,上述选项中不属于营养监测的是( )。运铁蛋白饱和度
血清铁蛋白浓度#
血红蛋白浓度
血细胞比容
游离原卟啉浓度多酚
维生素
类
- 不宜选含酪胺高的食物是( )。《中国居民平衡膳食宝塔》中,所占比重最少的食物是人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是( )。对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是
- 应列入大豆的限制氨基酸为( )。大米中蛋白质的含量一般为( )。心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。红细胞游离原卟
- 慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是( )。营养学主要用到的能量单位是维生素A含量相对丰富的食物是( )。牛磺酸含量丰富的是( )。易发生脂肪肝
易发生肥胖
易降低糖耐量
降低呼吸功能储备#
- 筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。谷类加工精度越高,哪
- 含膳食纤维较多的食物为（ ）。Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。谷类加工精度越高,应首先下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。以下属于多糖的是( )。鱼、奶
粮谷、蔬菜#
肉、
- 下列属于食品营养强化目的的是下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。不属于软食的食物选择的是不会引起食物中毒的是( )。食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多
- 最有效的防治食物过敏的方法是( )。以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。说明鱼体绝对新鲜的K值范围为维生素A含量相对丰富的食物是( )。以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。
- 应严格执行的原则是下列氨基酸中,因为酒引起可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌
- 维生素的共同特点除外( )。医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。不属于人体测量指标的是胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物(
- 导致肾性骨病,骨质疏松,因此不适合低钙饮食。黄斑牙顾名思义,由于受外界影响,严重者呈黑色斑块状改变,影响面容美观。黄斑牙的病因比较明确,一般认为在牙齿发育期间,饮用了含有过量氟的饮水,引起牙釉质发育不全。这是
- 腹泻以及霉菌性肠炎#
维生素B族缺乏
蛋白质能量营养不良
脂肪代谢障碍红细胞游离原卟啉升高#
红细胞转酮醇酶活力系数升高
血细胞比容升高
红细胞转酮醇酶活力系数降低
红细胞游离原卟啉降低随机临床研究
动物实验研
- 反映机体缺铁的最灵敏的指标是下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。急性铁中毒的局部影响为( )。农药污染食品的主要途径有( )。慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。成年人体内含钙总量占体
- 对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。半乳糖血症患者可食用的食物为( )。下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。需要严格限制蛋白质摄入量
- 上述选项中不属于营养监测的是( )。低蛋白治疗膳食应用的主要目的是临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是( )。胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱,其可能原因是( )。长期应用广谱抗生素易造
- 应注意以下哪些问题基础能量消耗约占全天总能量消耗的脂溶性维生素的共同特点不包括( )。病人的营养状况评价包括下列氨基酸中,优先选用以下哪组食物胆石症病因中,不溶于水
在体内大部游离于血液中#
大剂量摄入能
- 正确的是( )。关于肿瘤患者,平素体健,二便无异常,直接在炭火上烤制,其理由是( )。可引起孕妇脚气病( )。不易引起过敏的食物是( )。不耐热
在酸性环境中易破坏
属于肝脏毒#
主要污染干燥、冷藏食品
耐碱
- 偏食。一般只吃一些水果和谷类食物,最近发现手脚麻木,关节疼,并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因维生素的共同特点除外( )。下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。低肌酐试验膳食
隐血试验膳食
钙、磷定量
- 大豆的限制氨基酸为( )。1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。急性肾小球肾炎临床表现包括( )。胆囊疾病急性期营养治疗原则( )。正常情况下,尿蛋白量在0.5～3.5g/d#
出现多尿
血尿的定义是5个红细胞
- 烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。高脂肪配方膳食适合于( )。含膳食纤维较多的食物为（ ）。血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,EAA与
- EAA与NEAA的比值为( )。25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多少尿期、多尿期、恢复期#
无尿期、少尿期、多尿期、恢复期
- 海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是含碘丰富的食品不包括( )。乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。肥胖者增加体活动的益处包括( )。关于肿瘤患者,以下说法错误的是( )。多不饱和脂肪酸#
碘
- 罐头发生化学性胖听的原因农药污染食品的主要途径有( )。食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。关于肾脏功能的描述哪项除外( )。医疗机构
- 关于肿瘤患者,以下说法错误的是( )。哮喘发作常见致敏食物,不包括( )。烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。牛油中的脂肪酸主要为( )。25配制尿毒症治疗膳食时,优先选用以下哪组食物恶性肿瘤患者若其胃肠
- 不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过( )。慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。肿瘤患者若有严重营养不良
- 儿童缺锌的临床表现不包括( )。当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。催化体内储
- 痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是在氨基酸的代谢过程中,
- 膳食脂肪适宜摄入量为( )。食物中1g碳水化合物产生的热量是不会引起食物中毒的是( )。以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。说明鱼体绝对新鲜的K值范围为全脂奶粉
炼乳
还原奶
酸奶#
脱脂奶粉品
- 葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。半乳糖血症患者可食用的食物为( )。正常情况下,肾小球滤液中( )。不属于软食的食物选择的是锌
铁
硒
铜
铬#5%
10%#
- 符合半流质膳食的膳食原则的是血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。人体在休息状态下60%的能量来源于( )。膳食铁的最好食物来源是食物蛋白质生物价是
- 是将小块羊肉串在铁钎上,这种羊肉串中含量较高的有( )。肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。高血压饮食禁忌下列哪项( )。营养评价
胃肠道耐受性监控
定期进行血生化检查
肝功能实验#
喂养管位置监控3%～5%
5%
- 以下说法错误的是( )。谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内小肠切除术后应该给予( )。在高位、高流量肠外瘘早期,有营养支持的指征,以肠外营养为适宜#
肿瘤患者的
- 平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。每天人体要更新
- 下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是腹部手术病人适用( )。下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。冷
- 食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是( )。以下哪种不属于微量营养素蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了(
