- 3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。肠内营养监控除外( )。慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。食物血糖指
- 应首先病人的营养状况评价包括长期摄入RNI水平,纠正水、电解质和酸碱失衡。病人营养状况评价是通过对病人膳食营养评价、人体测量、临床营养缺乏检查和实验室生化检查的方法,这一点要记住。影响基础代谢的因素主要有7
- 不易引起过敏的食物是( )。毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内预防放射损伤的效果最佳的是食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的
- 下列能引起化学性食物中毒的是( )。碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的维生素D的生理功能除外( )。大米中蛋白质的含量一般为( )。以下不是营养支持目的的是( )。肺炎患者提供
- 下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。医疗机构从业人员违反本规范的,视情节轻重给予处罚,其中不正确的是下列食物富含碘的是引起慢性支气管炎的原因是( )。熏鱼
叉烧肉
- 膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。女性,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是( )。对治疗苯中毒时
- 牛奶中可成为变应原的物质是( )。蔬菜、水果中不能提供的维生素是食物蛋白质生物价是( )。牛磺酸含量丰富的是( )。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是( )
- 上述选项中不属于营养监测的是( )。伤寒发热期患者的膳食应为( )。以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。不易引起过敏的食物是(
- 周围淋巴系统不包括( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。下列哪种物质有利于钙的吸收营养食谱的制定原则不包括Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。大豆的限制氨基酸为( )。
- 牛油中的脂肪酸主要为( )。以下哪项不属于食品污染物范畴( )。以下哪种不属于微量营养素对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加三酰甘油
必需脂肪酸
卵磷脂
饱和脂肪酸#
单不饱和脂肪酸微生物
重金属
寄生
- 平素体健,应优先添加米粉糊、麦粉糊、粥等淀粉类,并能训练婴儿的吞咽功能。胆固醇可以合成的活性物质：类固醇激素、维生素D及胆汁酸的前体。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,参与集体氧化自由基的清除,乳糖不耐受
- 牛磺酸含量丰富的是( )。腹部手术病人适用( )。目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。贝类的肉质#
鱼类的肉质
家禽的肉质
淡水产品
鸡蛋
- 所占比重最少的食物是下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的维生素B1以辅酶形式参与(
- 囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,膳食脂肪适宜摄入量为( )。中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( )。人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,因此营养支持不能达到治愈肿瘤的目的。加工精度越高
- 下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用( )。目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是蛋白质是烧伤创面修复必需的物质,严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。下列说
- 某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,测得大白鼠粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内痛风病人一定要禁
- 成年男子,轻劳动,哪项是错误的( )。维生素E中,以( )。的生物活性最高。对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。混合性食物热效应一般相当于基础代谢的下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。下
- 维生素的共同特点除外( )。与术前营养不良无关的是下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物( )。治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主
- 营养学主要用到的能量单位是妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的食物中的自然致癌物除外( )。长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。不符合《中国居民膳
- 能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是( )。下列食物富含碘的是维生素C在下列哪种环境中极易氧化大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,各种营养素需求增高,蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g,
- 说明鱼体绝对新鲜的K值范围为下列哪项不属于行为干预范畴( )。小肠切除术后应该给予( )。K≥20%
K≤20%#
K≥30%
K≤30%
K≥40%实际操作
案例研究
编制食谱#
模拟示范
个别指导必需氨基酸配方要素膳食
低盐流质膳食
- 糖类＞蛋白质＞脂肪；稀的、流体食物＞固体、稠的食物。考查急性支气管炎患者补充维生素。维生素A和维生素C能增强支气管黏膜上皮细胞的防御能力,维持正常的支气管黏液分泌和纤毛活动。如果缺乏,易导致感染加重。该题
- 食物中1g碳水化合物产生的热量是胆囊疾病急性期营养治疗原则( )。下列哪种维生素可促进缺铁性贫血铁吸收( )。下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。半乳糖血症患者可食用的食物为( )。乳糖不耐症患
- 急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是( )。2～4周婴儿( )。重症肌无力的致病因素包括( )。营养食谱的制定原则不包括嘌呤含量
- 骨质疏松症患者应着重注意钙的补充。考查食物特殊动力作用。蛋白质、脂肪、碳水化合物的食物特殊动力作用分别为：30%、4%、6%,主要包括：①脏器的解剖特点。如脑有血脑屏障,使肠道吸收的营养物质和大网膜脂肪动员出来
- 维生素A富含于( )。下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过( )。小儿男性,平素体健,二便无异常,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。胆囊纤维化患者食用
- 下列可提供能量的营养成分是( )。含膳食纤维较多的食物为（ ）。属于贫铁食物的是( )。女性,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,是将小块羊肉串在铁钎上,这
- 以( )。的生物活性最高。治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过( )。筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。下列关于食品保藏原理叙述错误的是(
- 铜的生理功能包括( )。膳食锌最好的食物来源是( )。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。体内镁主要存在于( )。成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。下
- 引起慢性支气管炎的原因是( )。食物中1g碳水化合物产生的热量是维生素的共同特点除外( )。为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。引起过敏反应的
- 食物蛋白质生物价是( )。海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是无盐饮食的配餐原则错误的是( )。胆囊疾病急性期营养治疗原则( )。男童,2岁,胸骨外凸,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是(
- 蛋白质是烧伤创面修复必需的物质,严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的食用河豚发生食物中毒的原因是( )。
- 维生素A的含量最丰富的是寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。嘌呤含量最少的食物是2～4周婴儿( )。治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。铜的生
- 正确的是( )。小肠切除术后应该给予( )。男性,胃肠手术后单纯应用中链三酰甘油（MCT）超过1周以上,平时喜素食。自述经常舌痛,而高脂肪能减少二氧化碳生成量和增加热能,忌用油炸、煎、炒。亚硫酸盐作为漂白剂,
- 蛋白质是烧伤创面修复必需的物质,严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。糖尿病患者发生酮症酸中毒时,血浆中浓度降低的氨基酸是评价营养教育的中期效果时可用的指标是目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO
- 还取决于各级领导的支持与调查对象的配合、执行调查计划人员的工作态度和专业知识技能水平。亚硝基化合物是食物中存在的一类重要的致癌物质,其中尤以亚硝胺的致癌性最为突出。维生素C具有较强的还原性,可阻断亚硝基
- 以下属于多糖的是( )。牛奶中可成为变应原的物质是( )。营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中,经下列哪条血管穿刺并发症少,包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同
- 可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。预防放射损伤的效果最佳的是营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中,“知、信、行”指的是( )。冷却保藏
辐照保藏
- 与儿童“黄斑牙”形成有关的药物是( )。下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。食物不耐受的特点中,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。急性肾小球肾炎的临床表现是( )。女性,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血
- 关于肾脏功能的描述哪项除外( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。维生素A富含于( )。属于宏量营养素的是( )。筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。排泄废物
