- 对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。营养食谱的制定原则不包括膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。谷类加工越细,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下
- 不属于软食的食物选择的是维生素D的生理功能除外( )。人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。谷类加工精度越高,每日铁的适宜摄入量( )。营养学主要用到的能量单位是慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于(
- 下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列
- 说明鱼体绝对新鲜的K值范围为葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是( )。符合半流质膳食的膳食原则的是大米中蛋白质的含量一般为( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的
- 蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。反映机体缺铁的最灵敏的指标是关于泛酸的说法不正确的是( )。下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。膳食铁的最好食物来源是膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的
- 以下哪种不属于微量营养素胃肠道功能健全的患者最适宜的营养治疗方式是( )。每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。谷类种子中( )含维生素E较多。关于有机氯农药叙述不正确的是(
- 25岁,此时可添加下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。Malnutrition
Kwashiorker
Marasmus#
Osteoporosis
Megaloblasicanemia合理控制总能量摄入是糖尿病营养治疗的首要原则
尽量降低碳水化合物的摄入量
- 是将小块羊肉串在铁钎上,以( )。的生物活性最高。下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。病人的营养状况评价包括反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。不易引起过敏的食物是( )。食物蛋白质生
- 下列食物富含碘的是构成食物中淀粉的最基本单位是( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾
- 男童,胸骨外凸,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。维生素E中,给大白
- 以( )。的生物活性最高。营养调查工作质量的影响因素不包括慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是( )。膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收引起慢性支气管炎的原因是( )。在膳
- 妊娠初期,不能被人体吸收利用( )。胆囊疾病患者术后膳食调配( )。食品冷冻中,错误选项是( )。对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。糖耐量试验膳食的主要适用对象为不属于
- 体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,每日铁的适宜摄入量( )。不易引起过敏的食物是( )。营养调查工作质量的影响因素不包括维生素A缺乏可引起(
- 25岁,行小肠大段切除术后10天试餐,成功率高医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。最能影响蛋营养价值的是( )。缬氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
赖氨酸DRIs#
EAR
RNI
AI
RDA快速冷冻,缓慢融化#
缓慢冷冻,快速融
- 有关母乳喂养,错误的说法是胆囊疾病患者术后膳食调配( )。微波加热的特点包括( )。急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。胆石症病因中,是婴儿最合适的食物
乳糖是母乳中最主要的糖分
钙、磷比例适当,故钙
- 甲状腺功能亢进病人因消耗增多,蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。关于肿瘤患者,以下说法错误的是( )。《医疗机
- 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( )。有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。食物分类的概念
RDA
较理想的膳食模式#
具体的食谱
可以食用的食物种类维生素A
维生素B1
维生素C#
维生素E
维生素D维
- 食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是人体在休息状态下60%的能量来源于( )。牛油中的脂肪酸主要为( )。腹部手术病人适用( )。天然色素
维生素B族#
亚硝酸钠
木糖醇
植物化学物体内碳水化
- 下列能引起化学性食物中毒的是( )。妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。真菌
河豚毒素
苦井水#
抗生素
氰苷化合物15mg#
20mg
25m
- 膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。食物特殊动力作用最强的是( )。大于1个
等于2个
大于2个
等于3个
大于3个#豆油
菜子油
中链甘油三酯#
猪油
棕
- 关于人体基础代谢,以下说法错误的是下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。同等体重瘦高者基础代谢高于矮胖者
女性基础代谢一般高于男性#
儿童基础代谢高于成人
甲状腺功能亢进病人基础代谢增高
寒冷时基础代谢水平
- 食品冷冻中,应严格执行的原则是维生素B1以辅酶形式参与( )。急速冻结,急速化冻
缓慢冻结,缓慢化冻
缓慢冻结,急速化冻
急速冻结,缓慢化冻#
无特殊要求蛋白质代谢
脂肪代谢
赖氨酸代谢
糖代谢#
钙代谢食品冷冻的基
- 肥胖者增加体活动的益处包括( )。下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。胆石症病因中,错误选项是( )。嘌呤含量最少的食物是减少体蛋白合成
改善糖耐量#
减少体脂分解
增加胰岛素分泌
降低基础代谢率可抑
- 对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是( )。下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。30%∶70
- 肝脏手术后一般应禁食( )。胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱,其可能原因是( )。糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。婴儿基础代谢所需能量占总能最的1天
3～5天
3～6天
4～8天
2～3天#食物中
- 《中国居民平衡膳食宝塔》中,所占比重最少的食物是对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。谷类食物
蔬菜和水果
肉类等动物性食物
奶类和豆类
油脂类#色氨酸
亮氨酸
异亮氨酸
苏氨酸
谷氨酰胺#《中国居民膳食宝塔》共
- 牛磺酸含量丰富的是( )。心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。贝类的肉质#
鱼类的肉质
家禽的肉质
淡水产品
鸡蛋富含维生素A
富含维生素C
富含维生素E
富含维生素K#
富含维生素B贝类肉质含有丰富的牛磺酸,
- 下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。食品冷冻中,应严格执行的原则是脂溶性维生素的共同特点不包括( )。肺炎患者提供的能量( )。总铁结合力降低
血清铁增加
血红蛋白降低#
贮存铁增加
红细胞游离原卟啉降低急
- 目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。理想体重
体质指数#
年龄别体重、年龄别身高和身高别体重
皮
- 乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。全脂奶粉
炼乳
还原奶
酸奶#
脱脂奶粉甲硫氨酸#
苯丙氨酸
赖氨酸
精氨酸
组氨酸酸奶含乳酸菌,牛奶中的乳
- 下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。维生素E中,以( )。的生物活性最高。低钙饮食#
限制蛋白质饮食
限盐饮食
高能量饮食
限钾饮食α-生育酚#
β-生育酚
γ-生育酚
α-三烯生育酚
δ-生育酚尿毒症患者由于肾脏
- 常用物理保藏方法不包括( )。降低体脂效果最明显的体力活动为( )。急性肾小球肾炎临床表现包括( )。下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。冷却保藏
辐照保藏
冻结保藏
高压保藏
液熏法#短跑
举重
游泳#
- 以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。医疗机构从业人员分为几个类别延长谷类食物的烹制时间
用果糖替代葡萄糖#
增加淀粉类食物的糊化程度
食物压出水分,晒干、膨化
将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用
- 并且与组织中铬含量不是处于平衡状态。尿铬与糖代谢的关系很密切。发铬可较好地反映人体铬的状况。脏器或组织对各种能源物质利用的选择性和利用量取决于多种因素,主要包括：①脏器的解剖特点。如脑有血脑屏障,使体积
- 《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。成年人体内含钙总量占体重的不属于软食的食物选择的是2010年1月7日
2012年1月7日
2012年6月26日#
2012年8月27日
2012年1
- 肠内营养监控除外( )。农药污染食品的主要途径有( )。半乳糖血症患者可食用的食物为( )。营养评价
胃肠道耐受性监控
定期进行血生化检查
肝功能实验#
喂养管位置监控农药喷洒对农作物的直接污染
农作物从污
- 肝脏手术后一般应禁食( )。促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。急性肾小球肾炎临床表现包括( )。1天
3～5天
3～6天
4～8天
2～3天#蛋白质摄入过多
碳水化合物摄入过多
脂蛋白合成增多
肝内形成的甘油三酯增
- 牛奶中含量相对较少的矿物质是胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。食物特殊动力作用最强的是( )。钙
磷
钾
钠
铁#因手术而无法经口腔正常进食的患者
昏迷的患者
严重烧伤的患者
吞咽困难的患者
急性肠梗
- 维生素E的防癌功能不包括( )。高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况( )。在肠道益生菌的作用下生成短链脂肪酸#
作为抗氧化剂对抗癌症导致的自由基反应
刺激抑癌基因p5
- 谷类加工越细,营养素损失得较少的是( )。含钙丰富的食物不包括( )。人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。维生素B1
维生素E
膳食纤维
淀粉#
矿物质奶与奶制品
豆及豆制品
小虾皮
鸡蛋#
海带5～10g
10～15g
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